Konzervování jahod

Zdroj: Prima DOMA MEDIA s.r.o.

Paní docentka Helena Uhrová představí možnosti konzervování jahod a třešní. Jahody jsou při zavařování poměrně problematickou plodinou. Uvnitř každého plodu je vzduch, který celý proces zavařování znesnadňuje. Obvykle se jahody přelijí horkým nálevem a zavařují se na 80 °C po dobu 15 minut. Jahody ale díky vzduchu uvnitř vyplavou vzhůru, nevypadá to pěkně. Co musíme udělat, aby jahody neplavaly? Zatížíme je trochu cukrem. Připravíme si nálev z 800 g cukru na 1l vody a 20 g kyseliny citronové. Vše svaříme dohromady a do toho dáme na 2 minuty povařit jahody, které pak hned vyndáme. Nálev necháme vychladnout, jahody do něj vrátíme a necháme 3-4 hodiny stát. Pak dáme klasicky jahody do sklenic, zalijeme trochou nálevu a zavaříme. Tento způsob zanechá hodně šťávy, lze využít jako sirup. Jak docílíme, aby jahody udržely barvu? Rozdrtíme vitamín C v tabletách a do každé sklenice přidáme množství na špičku nože.

Publikováno: 24.6.2005, Autor: Receptář prima nápadů 2005 (25)

Mohlo by vás dále zajímat

Nové odrůdy jahod, brambor a okurek

Ludmila Dušková ve své poradně představuje nové odrůdy jahod, brambor a okurek.

Pečený čaj

Výroba pečeného čaje není žádná věda. Stačí vám nějaké ovoce a šikovné české ručičky.

15. díl, série 3 - Hana Šindlerová - Výroba marmelád

Lásku k marmeládám a zavařování si Hana Šindlerová nese už z dětství. Až na mateřské dovolené se z toho stalo i její povolání. Nyní vlastní firmu, kde spolu se svým týmem ručně vyrábí přes 80 druhů marmelád té nejlepší kvality.

Nakládaná vejce

Po Velikonocích má téměř každý doma spoustu vařených vajíček. Místo tradiční pomazánky zkuste nakládaná vejce.

Zavařovačky tohoto typu zaručeně neodmítnete

Jak zavařovat okurky? A máte rádi zavařovačky?

Jak na uchování potravin vakuováním

Jak uchovávat potraviny čerstvé za pomocí vakuování