Život bez lepku. Jak ho zvládnout?

V posledních letech se stále více mluví o bezlepkové stravě. Ukázalo se, že celiakií, tedy nesnášenlivostí lepku trpí mnohem více lidí, než se ještě nedávno předpokládalo, jen v ČR je to asi 50 tisíc lidí. Konzumaci potravin obsahujících lepek se však přisuzuje i tloustnutí zejména v oblasti pasu a tak se zvyšuje i počet lidí, kteří na bezlepkovou stravu přejdou dobrovolně.

(Zdroj: archiv redakce)

Lepek (gluten) je bílkovinná směs nacházející se v obilných zrnech pšenice, žita, ječmene a ovsa. Ceilakie se projevuje bolestmi břicha, trávícími obtížemi, únavou, chudokrevností… a mnohými dalšími, mnohdy značně individuálními. Může se objevit v jakémkoli věku a současná medicína ji neumí vyléčit, příznaky se ale úplně eliminují dodržováním diety.

Vzhledem k rozšířenosti nemoci na ni reagují i výrobci a prodejci potravin a nabídka bezlepkových potravin, zejména pečiva a těstovi, je už poměrně široká, nicméně tyto potraviny jsou oproti běžným dražší. Lepek se často objevuje i v potravinách, kde byste to nečekali – v uzeninách, zahušťovaných omáčkách a polévkách, jogurtech, paštikách, zmrzlinách, majonéze, kečupu.  Lidé, kteří se nuceně či dobrovolně rozhodnou pro bezlepkové stravování, se nemusí oblíbeného pečiva vzdát, jen je třeba obvyklé druhy mouky nahradit – povolené jsou například kukuřičná, sójová a rýžová mouka.  V jídelníčku se do popředí jako zdroj vlákniny dostává rýže, brambory, luštěniny.  Domácnosti mohou významně ušetřit nákupem přístrojů na výrobu domácího pečiva a těstovin.

Život bez lepku. Jak ho zvládnout?
Život bez lepku. Jak ho zvládnout?
Život bez lepku. Jak ho zvládnout?
Život bez lepku. Jak ho zvládnout?
Život bez lepku. Jak ho zvládnout?
Život bez lepku. Jak ho zvládnout?

Upeč třeba chleba

Kouzlo domácí pekárny objeví každý nadšenec domácího pečení. Nemusíte pracně zadělávat těsto a hlídat, jak dlouho má kynout. Stačí jen nasypat odměřené suroviny a počkat si na voňavý, křupavý chléb. Většina pekáren má dnes možnost odloženého startu a můžete si připravit tu nejčerstvější snídani. Správně vybrat domácí pekárny vám pomůže zodpovězení několika otázek:

  1. Jak početná je vaše rodina, pro kolik lidí budete zpravidla chleba péct? Zaměřte se na objem nádoby a tedy i velikost výsledného chleba.
  2. Je pekárna hlučná? Budete-li chtít připravovat si chléb přes noc, oceníte pomocníka s tišším chodem.
  3. Jak složité je ovládání pekárny a jaké programy nabízí? Pekárny dokáží kromě chleba připravit i těsto na bagety, rohlíky či pizzu. Některé vám pomohou i s přípravou džemů.
  4. Bude pro vybranou značku pekárny dostupný servis?
  5. Z jakého materiálu je forma? Nejběžnější variantou jsou teflonové formy, které vám zaručí snadné vyklápění hotového chleba. Je však ze zdravotního hlediska důležité zamezit poškrábaní formy. Odolnější, a tím i dražší, alternativou jsou keramické formy. Na trhu se objevují i pekárny s nerezovou formou. Nabízí ji ale pouze modely s možností termoregulace.
  6. Má pekárna samostatný program na přípravu bezlepkového těsta. Program není nezbytně nutný, bezlepkový chléb připravíte i v klasickém programu. Budete ale muset strávit čas během pokusů nad správnými poměry surovin – bezlepková mouka se totiž v těstu chová trochu jinak než tradiční pšeničná či žitná.

Těstoviny rozmanitých chutí

Ani požitků  konzumace těstovin se nemusíte vzdávat, nejlépe když si je uděláte doma.  Díky speciálním nástavcům strojků na přípravu těstovin si můžete hravě připravit kromě klasických špaget i lasagne, fettuccine či plněné raviolli. Do základu těsta můžete přidat drcené olivy, bylinky či rozmanité koření.

Tyto strojky se ovládají manuálně a jejich používání není náročné. Po vypracování nechte těsto odležet v chladu, pak se s ním bude lépe pracovat. Do strojku poté vkládejte menší a užší kusy pomoučněného těsta. Rozhodnete-li se připravit raviolli, těsto před plněním dostatečně rozválejte na základním lisu. Pozor už jen na to, ať kouzlu domácích těstovin nepropadnete. Ani bezlepkového těsta není dobré se přejíst.

Text: Lenka Malá
Foto: Pinterest.com

Publikováno: 02.05.2020

Mohlo by vás dále zajímat

Test domácích pekáren

Zdroj: Prima DOMA MEDIA s.r.o.

Test domácích pekáren

Test domácích pekáren

Co očekávat od domácí pekárny a jak se s ní pracuje prozradí Ida Rozová z časopisu dTest

Minivdolečky plněné krémem

Minivdolečky plněné krémem

Výroba slaninového rohlíku

Slaninové rohlíky z obchodu jsou často ošizené a nechutnají tak skvěle, jako když si je upečeme doma. Levná a skvělá metoda, jak si vyrobit slaninový rohlík doma.

Celiakie a bezlepková dieta

Celiakie a bezlepková dieta je důležité téma pro lidi, kteří mají alergii na tento rostlinný glykoprotein.

Roláda bez mouky

Jak upéct bezlepkový moučník v podobě rolády bez mouky?

ČTĚTE DÁLE

I doma vyrobíte sametovou zmrzlinu jak od vyhlášeného mistra zmrzlináře
I doma vyrobíte sametovou zmrzlinu jak od vyhlášeného mistra zmrzlináře

Interiér

Kvalitní zmrzlinovač oceníte, pokud máte doma zástup milovníků zmrzliny. S ním pro ně vyrobíte vynikající pochoutku z prověřených surovin a podle vlastní chuti.

Vychutnejte si kávu z french pressu. Naučíme vás ji správně připravit
Vychutnejte si kávu z french pressu. Naučíme vás ji správně připravit

Interiér

Káva z french pressu má hebkou a bohatou chuť. Příprava kávy tímto způsobem patří k těm nejjednodušším. Naučíme vás ho používat správným způsobem.

Dejte svému interiéru více svobody - vytvořte si transicionální styl
Dejte svému interiéru více svobody - vytvořte si transicionální styl

Interiér

Přechodný styl je skvělou volbou pro lidi, kteří nemají zájem zamykat estetiku svého domácího interiérového designu na jednu éru nebo styl.

S keramikou se váš domov rozzáří a naplní lidským teplem
S keramikou se váš domov rozzáří a naplní lidským teplem

Interiér

Dekorace z keramiky se hodí ke každému současnému interiérovému stylu, včetně těch moderních s loftovými nebo industriálními prvky.

Víte, jaké spotřebiče potřebujete k vaření ve vakuu?
Víte, jaké spotřebiče potřebujete k vaření ve vakuu?

Interiér

Vaření sous-vide vypadá složitěji, než ve skutečnosti je. Nevíte, jak začít a co k tomu potřebujete? Pomůžeme vám k tomu vybrat to správné vybavení.

Jak pozvat pozitivní energii k sobě domů
Jak pozvat pozitivní energii k sobě domů

Interiér

Domácí harmonie potřebuje dostatek pozitivní energie a čínské učení feng šuej dobře ví, co v našem domově brání jejímu správnému proudění.

Hollywood Regency styl si zamilujete
Hollywood Regency styl si zamilujete

Interiér

Hollywood Regency styl je zpět. Styl, který se zrodil z divadelní fantazie, je okouzlující. Ještě jste o něm neslyšeli? Máme pro vás vše, co potřebujete vědět.

7 jednoduchých stylingových nápadů, které změní místnost k nepoznání
7 jednoduchých stylingových nápadů, které změní místnost k nepoznání

Interiér

Nudný interiér můžete překvapivě změnit poměrně snadno, a to dokonce i bez peněz. Jak to udělat? Zdá se vám to nemožné? Máme pro vás tipy jak na to.

Teplo domova i pocit luxusu – to vše přináší do interiéru ořechové dřevo
Teplo domova i pocit luxusu – to vše přináší do interiéru ořechové dřevo

Interiér

Ořechové dřevo je vítaným prvkem interiérového designu. Tmavé dřevo je velice elegantní. Do našich domovů vnáší příjemnou atmostéru a luxus.

Zdravé vaření díky vakuovačkám a vakuovacím zásuvkám
Zdravé vaření díky vakuovačkám a vakuovacím zásuvkám

Interiér

Vakuovací zásuvky vám umožní uchování potravin, které můžete zatavit do všech typů sáčků za účelem jejich uložení, nebo k úpravě s funkcí sous vide.

Zdravá domácí hořčice bez konzervantů
Zdravá domácí hořčice bez konzervantů

Interiér

Víte, jak chutná domácí hořčice? Sice jinak než ta z obchodu, ale zato je zdravější a kvalitnější. Neobsahuje totiž žádné konzervanty a je plná chutné zeleniny.

Vdechněte svému bydlení barvu, texturu i život
Vdechněte svému bydlení barvu, texturu i život

Interiér

Krásné bydlení je snem každého z nás. Aby dům vypadal luxusně a draze, nemusíme utratit majlant. Existuje pár jednoduchých triků, jak získat bydlení snů.