Vyznáte se v kuchyňských nožích? Bez kterého se při vaření neobejdete?

Obdivujete kuchaře, kterým práce v kuchyni až neuvěřitelně odsýpá a krájení připomíná koncert ruky a nože? Kromě letitých zkušeností mají velký podíl na tomto mistrovství kvalitní nože. Ty si každý kuchař doslova hýčká a nikomu je nepůjčuje.

(Zdroj: shutterstock.com)

Kvalitní nože používané věhlasnými kuchaři nejsou levnou záležitostí. I proto jsou opatrované jako oko v hlavě. Z toho je jasné, že pokud to myslíte s vařením vážně, s jedním perořízkem si nevystačíte.

Pokud zvažujete nákup kvalitního nože pro kuchyňské použití, zaměřte se na to, aby byl celý vyroben z jednoho kusu pevné oceli, což zajistí doživotní záruku. Takové podmínky nabízí všichni přední výrobci nožů, jako jsou například německé značky F. Dick, Wüsthof a Zwilling. Aby se vám nůž dobře používal, důležitý je také ergonomický tvar rukojeti a záštita, která chrání prsty.

Výběr nože také záleží na tom, jaké suroviny nejčastěji zpracováváte. Jiné jsou vhodné na maso a další na zeleninu. Také práce s rybami vyžaduje speciální nástroj. Sortiment nožů je velmi široký, tak jak nalézt šikovný nůž právě pro vás a kolik jich doma mít?

Zoubkatý nůž (nejen) na pečivo

Vyznáte se v kuchyňských nožích? Bez kterého se při vaření neobejdete?
Vyznáte se v kuchyňských nožích? Bez kterého se při vaření neobejdete? (Zdroj: www.kovanenoze.cz)

Nůž střední velikosti s čepelí dlouhou zhruba 15 až 20 centimetrů a zoubky uplatníte nejlépe na krájení čerstvého pečiva. Efektivně rozkrojí tvrdé okraje potravin a využijete ho nejen na bagety, chleby a housky, ale také na klobásy, salámy a sýry. Prostě ideální pomocník pro přípravu francouzského pohoštění k oblíbenému filmu.

Nůž na zeleninu

Vyznáte se v kuchyňských nožích? Bez kterého se při vaření neobejdete?
Vyznáte se v kuchyňských nožích? Bez kterého se při vaření neobejdete? (Zdroj: www.kovanenoze.cz)

Nůž s relativně krátkou a rovnou čepelí užijete pro krájení zeleniny. Díky jeho přesnosti nasekáte různé druhy zeleniny precizně i na drobné kostičky. Snadno s ním vytvoříte také zeleninové dekorace. Poradí si s vodnatějšími druhy, jako je okurka, stejně jako s tvrdší mrkví nebo kedlubnou. Vyzkoušejte rovnou nůž s výbrusem. Ten na čepeli slouží od toho, aby se na ní nelepily kusy zeleniny a řez byl snazší a práce rychlejší.

Kuchařský nůž se širokou čepelí

Vyznáte se v kuchyňských nožích? Bez kterého se při vaření neobejdete?
Vyznáte se v kuchyňských nožích? Bez kterého se při vaření neobejdete? (Zdroj: www.kovanenoze.cz)

Tradiční kuchařský nůž s širokou zaoblenou čepelí znáte od největších mistrů v oboru. Představuje nenahraditelného pomocníka pro sekání pomocí tzv. houpací nebo kolébkové techniky. Snadno s ním nasekáte bylinky nebo připravíte zeleninu na drobné kousky. Patří mezi nejdůležitější kuchařské nože.

Filetovací nůž na ryby

Vyznáte se v kuchyňských nožích? Bez kterého se při vaření neobejdete?
Vyznáte se v kuchyňských nožích? Bez kterého se při vaření neobejdete? (Zdroj: www.kovanenoze.cz)

Milovníci vaření a zejména ti, kteří často připravují ryby, ocení kvalitní filetovací nůž. Poznáte ho podle dlouhé čepele, které vám filetování podstatně zjednoduší. Vybírat můžete mezi noži se zahnutou čepelí, které nejlépe využijete pro stáhnutí ryby z kůže. Pro samotnou přípravu filet a oddělování masa od kostí vybírejte spíš nůž s rovnou flexibilní čepelí.

Univerzální nůž

Vyznáte se v kuchyňských nožích? Bez kterého se při vaření neobejdete?
Vyznáte se v kuchyňských nožích? Bez kterého se při vaření neobejdete? (Zdroj: www.kovanenoze.cz)

Žádnému kuchaři by neměl scházet univerzální nůž, se kterým si v případě potřeby poradí téměř s jakoukoli kuchařskou výzvou. Univerzální nože mají kratší čepele okolo 15 centimetrů a koupíte jak hladké a rovné, tak vroubkované. Dbejte především na to, aby byl nůž z kvalitní ocele a vyroben z jednoho kusu, díky tomu je práce s ním přesnější a můžete se na něj opravdu spolehnout.

Nůž santoku

Vyznáte se v kuchyňských nožích? Bez kterého se při vaření neobejdete?
Vyznáte se v kuchyňských nožích? Bez kterého se při vaření neobejdete? (Zdroj: www.kovanenoze.cz)

Japonský nůž santoku si získal oblibu i u nás v Evropě. Jde o univerzální nůž vhodný na krájení masa, ryb, zeleniny či hub. Je o něco větší než kuchařský nůž s širokou ale ne příliš dlouhou čepelí. Obvykle měří 12 až 20 centimetrů, optimálně je to 18 centimetrů. Výška čepele umožňuje nakrájet a přenést surovinu do hrnce či mísy.

Publikováno: 06.10.2021, Autor: autor: Julie Veselá

Mohlo by vás dále zajímat

Jak pečovat o nůž? Naučíme vás, jak správně nože brousit a mazat

Zdroj: Prima DOMA MEDIA s.r.o.

Nožíř Petr Janda vysvětlí, jak správně pečovat o nože

Chcete skvělý nůž? Pojďte si ho s námi jednoduše vyrobit.

Pavel Zeman nám ukáže, jak si může každý muž vyrobit svůj vlastní nůž.

Jak se vyrábí nůž

Pan Josef Pajl popisuje, jak se vyrábí nůž a jakých materiálů při výrobě používá

Nůž pro muže

Nůž by měl mít při sobě každý správný chlap. To nás učili již ve skautu.

Recept na hady na klacku pro malé i velké

Skvělý recept na hady na klacku pro malé i velké

Mini medovníčky

Recept na mini medovníčky od Světly Peroutkové bude chutnat zaručeně každému

ČTĚTE DÁLE

Umíte správně položit příbory na prostřený stůl?
Umíte správně položit příbory na prostřený stůl?

Tipy a triky

Pokud jdeme do honosné restaurace, měli bychom si osvojit správné používání příboru. Jen tak se nám nestane společenské faux pas.

Víte, proč je pro většinu českých domácností zvlhčovač nutností?
Víte, proč je pro většinu českých domácností zvlhčovač nutností?

Tipy a triky

Zvlhčovač místnosti je tím nejlepším řešením pro zvlhčení suchého vzduchu. Má blahodárné účinky na váš organismus. Víte, jak si ho vybrat?

Přilákejte štěstí do svého domova s vhodnými pokojovými rostlinami
Přilákejte štěstí do svého domova s vhodnými pokojovými rostlinami

Tipy a triky

Vhodné pokojové rostliny můžete vybrat i podle proslulého asijského učení feng šuej. Zjistíte tak, které jsou pozitivní a které negativní.

Jak zatočit s vodním kamenem
Jak zatočit s vodním kamenem

Tipy a triky

Problémy s vodním kamenem řeší domácnosti v celé republice. Příčinou je tvrdá voda, která za sebou zanechává nejen nevzhledné stopy, ale ničí i spotřebiče.

Rádi byste si to v kuchyni ulehčili? Víme, jak si vše zjednodušit
Rádi byste si to v kuchyni ulehčili? Víme, jak si vše zjednodušit

Tipy a triky

Inteligentní spotřebiče do kuchyně nejsou nepřátelé, ale pomocníci. Ulehčí vám život. Nevěříte? Seznamte se s těmi nejšikovnějšími, možná změníte názor.

Rozehrajte doma symfonii vůní
Rozehrajte doma symfonii vůní

Tipy a triky

Voňavý byt je snem většiny z nás. Někdy ovšem nestačí jenom pravidelně větrat, ale naše domácí prostředí potřebuje trochu pomoci – třeba katalytickou lampy.

Zbavte domov obtížného hmyzu. Pomůžou babské rady i moderní vychytávky
Zbavte domov obtížného hmyzu. Pomůžou babské rady i moderní vychytávky

Tipy a triky

Asi každý zažil, jak je nepříjemné, když ho uprostřed noci probudí bodnutí komára nebo otravné lechtání mouchy, která si za přistávací plochu vybrala vaši ruku. Zbavte se obtížného hmyzu jednou provždy, máme pro vás hned několik způsobů, jak na to.

Jak čistit šperky v domácích podmínkách?
Jak čistit šperky v domácích podmínkách?

Tipy a triky

I nejdražší šperk ztrácí časem svůj lesk, pokud o něho správně nepečujeme. Poradíme vám, jak na to, aby vás vždy podtrhovaly vaši osobnost a dělaly vám radost svou krásou i po letech.

Pravidelná péče o spacák se vám vyplatí
Pravidelná péče o spacák se vám vyplatí

Tipy a triky

Péče o spacák je důležitá činnost z mnoha hledisek. Především jde o jeho živostnost, kterou pravidelnou péčí ještě prodlužíte. Neméně důležité je i jeho čištění.

Na čištění skvrn od trávy povolejte zdatné pomocníky
Na čištění skvrn od trávy povolejte zdatné pomocníky

Tipy a triky

Čištění skvrn od trávy je noční můrou každé hospodyně. Jsou nevyzpytatelné a úporné, ale vyzkoušet na ně můžete několik osvědčených prostředků, které by je měly odstranit.

S čistou digestoří bude vaše kuchyně jako ze škatulky
S čistou digestoří bude vaše kuchyně jako ze škatulky

Tipy a triky

Čištění digestoře, a to venkovního pláště i tukového filtru, vyžaduje pravidelnost, nicméně pokud ho nezanedbáte, strávíte údržbou minimum času.

Děsí vás osminozí návštěvníci? Zkuste se jich zbavit šetrně
Děsí vás osminozí návštěvníci? Zkuste se jich zbavit šetrně

Tipy a triky

Pokud vám vadí pavouci v domě, zbavte se jich šetrnou a přírodní cestou, která na ně mnohdy výborně funguje, a je navíc ekologická i ekonomická.