Vybavení kuchyně? Co radí šéfkuchař?

Vybavení kuchyně by mělo být v prvé řadě praktické, snadno obslužné, bezpečné a respektující hlavní smysl a účel kuchyně jako přípravny pokrmů. Kuchyň tu je pro kuchaře, kuchyň je svým způsobem jeho dílna a měla by být přizpůsobený tempu a rytmu jeho práce.A co radí profesionál?

Vaření je jedna z mála tvůrčích činností, která člověka provází každým dnem jeho života. Je zvláštní, že v domácnostech vaří v prvé řadě ženy, oproti to se profesionální kuchařské dráze věnují v podstatě jen muži. Velmi těžko bychom hledali nějakou soudobou slavnou kuchařku, zatímco v různých průvodcích po gastronomickém světě se to jen hemží slavnými restauracemi, kde vaří slavní kuchaři.. A mnohdy je jejich umění plné těch nejrůznějších tajemství, zcela drobných tajemství, které ani na první pohled nevypadají nějak záhadně.

Kuchyně – velká inspirativní fotogalerie

Francois Lavoisier, jedna z vycházejících hvězd středomořského kulinářského umění radí:

1.ve své kuchyni nám úplně obyčejnou pečící troubu, zato s přesným termostatem, který opravdu udrží teplotu pečení na jedné a té samé teplotě několik hodin. Po vypršení času  ne mne trouba cinkne jako budík a okamžitě se vypne a odvětrá se na cca 60°C tak, aby potravina nevychladla.

TIP: zkuste péct úplně obyčejné kuře tak, jak jako obyčejně, tedy na vysokou teplotu cca 30 minut a nebo kuře pečte cca  na 100° C, ale čtyři hodiny. Uvidíte ten rozdíl.

2. nepracuji se sklokeramickými ani indukčními plotýnkami. Možná jsem konzervativní, ale i když vím, že to nemá „reálný“ důvod, tak pracuji s klasickým plynovým hořákem. Chci prostě vidět ten oheň.

3. po levé ruce mám vestavěný šuplíkový mrazák, po pravé pak tři šuplíky, které jsou zabudovanou chladničkou. Vyndám potravinu, opláchnu a hned s ní pracuji, neběhám s jídlem přes celou kuchyň, potřebuji mít všechno po ruce a tak mám rád raději malý prostor, rohově uspořádanou kuchyň. Takovou mám v práci a takovou mám doma.

Red. Miele, Siemens, kucyhně Hanák, www.pasadena247.com

13.1.2009 12:00

Čtěte dále

Chcete získávat nejnovější informace ze světa bydlení?

Přihlaste se k odběru našeho newsletteru nebo nás sledujte na facebooku:

Chyba: Email není ve správném formátu.
OK: Váš email byl úspěšně zaregistrován.

Tento web používá k poskytování služeb, personalizaci reklam a analýze návštěvnosti soubory cookie. Používáním tohoto webu s tím souhlasíte. Více informací

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close

TOPlist