Tymián obecný (Thymus vulgaris)

Tato středomořská bylinka je známá už z dob antiky, kdy sloužila jako posilující prostředek a symbolizovala odvahu. Silice z tymiánu se používala ve starověkém Egyptě k balzamování mumií.
Tymián je populární bylinkou, která najde široké uplatnění v tradiční i moderní kuchyni.

Tymián je vytrvalý stálezelený polokeř původem ze Středomoří, má silně větvitý keříčkovitý růst, hranaté, u báze dřevnaté stonky. Dosahuje výšky až 30 cm. Šedozelené listy tymiánu jsou malé, oválného tvaru a ze spodu světlejší. V létě kvete fialově nabo bíle. Jeho květy jsou velmi atraktivní pro včely. Tymián je bylinka příbuzná s naší mateřídouškou.

Aby dobře prospíval, vyžaduje tymián přímé slunce a propustou půdu. Není příliš náročný na živiny a dobře snáší sucho. (Rostlinu ani příliš nepřihnojujeme ani příliš nezaléváme, tak se zeslabuje její charakteristické aroma). Tato bylinka je velmi vhodná pro pěstování v nádobách nebo jako nízký živý plot po okraji záhonů, nechá se výborně tvarovat a při pravidelném sestřihu vytváří kompaktní porost. Stříháme ho zpravidla dvakrát ročně, po odkvětu a ještě jednou na podzim. Tymián začíná kvést v květnu a kvete až do září. Záhony obnovujeme tak po čtyřech až pěti letech. Množení je velmi snadné, dělením nebo hřížením (boční výhony rostlinky přihrneme hlínou a po zakořenění novou rostlinku oddělíme od mateřské rostliny a přesadíme). V chladnějších klimatických podmínkách je třeba ho v zimním období chránit před mrazem.

Z tymiánu využíváme listy a kvetoucí vrcholky, jak čerstvé, tak i sušené na slunci. Měkké vrcholky tymiánu sbíráme na počátku květu, lístky k přímé spotřebě sklízíme kdykoliv. Tymián je bylinka s poněkud ostřejší chutí, a tak ho používáme většinou ve směsi s jinými druhy koření. Vhodně se uplatní do nádivek a pikantních nakládaných mas, dochutí kuře i rybí maso, ale s ohledem na jeho ostřejší aroma bychom ho měli používat opatrně. Ve směsi s novým kořením, pepřem a bobkovým listem ho používáme do polévek a do omáček (v české kuchyni do tradiční rajské a svíčkové). Ve směsi s bazalkou a oreganem, případně ještě rozmarýnem ho můžeme použít i na pizzu. Vhodně doplní také zelenivé saláty a těstovinové pokrmy s rajčaty, používá se i při přípravě luštěnin. Čerstvé věvičky tymiánu se používají při přípravě dresinků a aromatických octů či olejů. Sušené větvičky jsou poněkud tvrdší, na což bychom měli při přípravě pokrmů pamatovat.

Velká fotogalerie bylinek a koření:

Ze snítek tymiánu se připravuje stimulující čaj užívaný k léčbě zažívacích potíží (omezuje nadýmání) a zánětů dýchacích cest spojených s nedostatečným uvolňováním hlenu. Antibakteriální účinek silic tymiánu podporuje vylučování vnitřních sekretů a odkašlávání. Odvar z tymiánu můžeme použít také jako kloktadlo při bolestech v krku. Éterický olej získaný z tymiánu má antiseptické účinky a používá se hojně v kosmetickém průmyslu. Přidává se i do likérů. Tymián lze využít také pro organizmus povzbuzující bylinkovou koupel. Do hrubšího pláténka nebo gázy zavážeme několik snítek bylinky, takto připravený sáček pověsíme na kohoutek a necháme přes něj protékat teplou vodu.

Pozor, i když má tymián podobné účinky jako mateřídouška, je silnější a může vyvolat nežádoucí reakci našeho organizmu. Pití odvaru z tymiánu se nedoporučuje v těhotenství, při poruše štítné žlázy a srdeční slabosti.

A recept pro inspiraci na závěr:

Mořský ďas s pórkem a tymiánovou omáčkou
K přípravě 4 porcí potřebujeme:
1 kg mořského ďasa (nebo jiné mořské ryby) nakrájeného na kostičky
4 nakrájené pórky
150 ml rybího nabo zeleninového vývaru
máslo, mouku
2 lžičky nasekaného čerstvého tymiánu a ještě několik lístků na ozdobu
štávu z jednoho citrónu
150 ml smetany
sůl a pepř

Postup: Rybu osolíme a na pánvi krátce osmahneme na másle. Přidáme pórek a dusíme ho společně s rybou do změknutí. Mezitím si v hrnci z másla a mouky připravíme jíšku, do ní přilijeme vývar a zhotovíme hustší základ na omáčku. Do základu přidáme tymián a citrónovou šťávu. Do hrnce pak vložíme rybu s pórkem a několik minut ještě mírně povaříme. Přilejeme smetanu a dochutíme. Dále již omáčku nevaříme, aby se smetana nesrazila. Ozdobíme a podáváme s pečenými bramborami nebo bílým pečivem.

7.1.2002 12:00

Čtěte dále

Chcete získávat nejnovější informace ze světa bydlení?

Přihlaste se k odběru našeho newsletteru nebo nás sledujte na facebooku:

Chyba: Email není ve správném formátu.
OK: Váš email byl úspěšně zaregistrován.

Tento web používá k poskytování služeb, personalizaci reklam a analýze návštěvnosti soubory cookie. Používáním tohoto webu s tím souhlasíte. Více informací

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close

TOPlist