Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou

Velikonoční čas patří v krajích s křesťanskou kulturou logicky ke svátečním obdobím se zakořeněnými tradicemi. Nejinak je tomu i s kulturou kuchyňskou. Již tradičně bývá nazýván čtvrtek před Velkým pátkem Zeleným. Vrcholí zde postní období a na našich stolech převládají bezmasé pokrmy z čerstvé zeleniny. Typem pro Váš jedinečný Zelený čtvrtek budou těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou.

(Zdroj: archiv redakce)
Chřest

Zeleninou, která ještě stále hledá své stabilní místo v našem jídelníčku, je chřest. Období dubna a května patří k jeho vrcholné sezóně a kupříkladu Francie či Německo jsou známé svými chřestovými trhy či restauracemi, které tuto sezónu ctí svými typickými chřestovými specialitami. Právě počátkem jara máme možnost ochutnat tuto zeleninu v nejrůznějších úpravách a kombinacích. Pro náš dnešní recept jsme zvolili chřest zelený, který je svěží a spolu s listy prvního jarního čerstvého špenátu bude tvořit základ našeho zelenočtvrtečního pokrmu.

 
Máslo, ricota a kozí sýr

Nadrobno nakrájenou cibulku podusíme na másle a přidáme špičky čerstvého zeleného chřestu. Osolíme a asi po pěti minutách přidáme nahrubo nakrájené listy zeleného špenátu. Podlijeme sklenicí bílého vína a dusíme dále ještě pět až deset minut. Přidáme čerstvý mletý pepř a kysanou smetanu. Zmírníme plamen tak, abychom omáčku nevařili, ale jen ji prohřívali a vmícháme čerstvý italský tvarohový sýr ricotu a čerstvý kozí sýr. Omáčku dochutíme ještě malou lžičkou cukru a sekanou petrželkou.

Aranžmá jídla na talíři – velká inspirativní fotogalerie

Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Čerstvé těstoviny

Do osolené vroucí vody přidáme lžíci olivového oleje a čerstvé těstoviny. Můžeme použít samozřejmě dehydrovanou trvanlivou „pastu“, ale čerstvé těstoviny budou vždy chutnější. Dnešní distributoři již trh čerstvými těstovinami zásobují, ale můžeme si samozřejmě připravit i své vlastní. Stačí si jen vzpomenout na klasické těsto z mouky a vajec, které naše babičky používaly k přípravě vlasových nudlí do polévek.

Uvařené těstoviny promísíme s omáčkou tak, aby se vše spojilo a ozdobíme sekanou petrželkou nebo řeřichou.

 
Víno pro sváteční příležitost

Vínem k našim těstovinám bude pro dnešní výjimečný velikonoční čas vynikající alsaský Ryzlink rýnský vinaře René Albrechta-Ernsta z francouzské oblasti podél Rýna z departamentu Haut-Rhin. René Albrecht připravuje ve vesnici Orschwihr jedinečný Riesling Pfingstberg (v našem případě jde o ročník 2002) s nejvyšším možným francouzským označením kvality „grad cru“. Je to jeden z těch ryzlinků, který ve své chuti omamným způsobem spojuje onu typickou tvrdost, ostrost a kyselost s plným ovocným buketem. Alsaské ryzlinky jsou vyhlášené právě pro tuto svou opojnou harmonií kyselin a zbytkových cukrů. Uchovávají si dlouho svěžest a budou proto skvělým doplňkem našeho zelenino-sýrového jídla.

Dorty – inspirativní fotogalerie

Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou
Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou

Suroviny pro přípravu

svazek zeleného chřestu (cca 300 g)
200-300 g čerstvého listového špenátu
1 cibule
50 g másla
100 g ricoty
50 g čerstvého kozího sýru
mletý pepř
2 dcl bílého vína (nejlépe ryzlink)
300 g čerstvých těstovin
lžíce olivového oleje
zelená petrželka
 
Další recepty
Otto Jansky
Foto: autor

Publikováno: 11.08.2016

Mohlo by vás dále zajímat

Nechte vyklíčit muškáty pomocí této jednoduché metody

Zdroj: Prima DOMA MEDIA s.r.o.

Co dělat, když nám už vyklíčily muškáty?

Vyrobte si držák na sklenice nebo utěrku ze starého harampádí

Staré harampádí nemusí skončit na skládce. Vytvořte si držák na sklenice, utěrku či vařečky, anebo dekorace jako stojany na svíčku.

Naučte se quilling dekorace za papíru

Návod na výrobu quilling dekorací z papíru je jednoduchý a opravdu skvělý

Jak zachránit starou alej

Návštěva Ringhofferovy aleje s Václavem Větvičkou a povídání o udržování alejí podél cest

Pěstování petrklíčů

Pěstování petrklíčů

Karlozor a pokácený smrk místo vrby

Víte jak se řekne rusky vrba? Vrba. A jak se řekne rusky smrk? Smrk. Hmmm. Ale i tak se řemeslníkům podařilo místo vrby pokácet smrk. A to nějak Karel nemůže rozdýchat. No ani se mu nedivíme.

ČTĚTE DÁLE

Upečte si bábovku, která vás uchvátí nejen chutí, ale i svým žirafím vzhledem
Upečte si bábovku, která vás uchvátí nejen chutí, ale i svým žirafím vzhledem

Recepty

Úžasná bábovka s žirafími flíčky omámí celou rodinu svou neodolatelnou chutí a navíc potěší naše děti vzhledem. Jak na takovou bábovku?

Připravte si sýrové tajemství. Co schovává listový kabátek?
Připravte si sýrové tajemství. Co schovává listový kabátek?

Recepty

Listové těsto dokáže schovat hermelín i mozzarellu. Zapečený sýr je unikátní nápad, jak si pochutnat a nemít špatné svědomí z hřešení.

Pravé čevapčiči potřebuje voňavé koření a sklenici minerálky
Pravé čevapčiči potřebuje voňavé koření a sklenici minerálky

Recepty

Balkánská specialita jménem čevapčiči podle originálního předpisu starého několik století je neodolatelná lahůdka, která nejlépe chutná připravená na grilu.

Chutný recept na erteple
Chutný recept na erteple

Recepty

Jistě znáte mnoho různých receptů z brambor. Náš recept na vařené brambory není složitý na přípravu. Hodí se k obědu i večeři a je vhodný pro celou rodinu.

Vyzkoušejte osvědčený a chutný recept na kuskus s mákem
Vyzkoušejte osvědčený a chutný recept na kuskus s mákem

Recepty

Máte rádi kuskus? Tak to jistě znáte mnoho skvělých receptů. Kuskus s mákem je chutná úprava nasladko a je vhodný nejen pro vás, ale i pro vaše ratolesti.

Pečená domácí tlačenka je opravdovým zázrakem
Pečená domácí tlačenka je opravdovým zázrakem

Recepty

Jedním z hlavních produktů každé zabíjačky je tlačenka. Jedná se o tradiční výrobek, který miluje snad každý z nás. Jak vypadá taková výroba tlačenky?

Pochutnejte si na domácích sýrových krekrech z pouhých 3 surovin
Pochutnejte si na domácích sýrových krekrech z pouhých 3 surovin

Recepty

Slané krekry nesmí chybět na žádné párty, ale připravit si je můžete i na svačinku. K jejich výrobě vám budou stačit jen 3 suroviny a libovolné koření.

Vyzkoušejte játra tak, jak je měly rády naše prababičky
Vyzkoušejte játra tak, jak je měly rády naše prababičky

Recepty

Vepřová játra chutnají skvěle také jako řízek připravený v klasickém trojobalu, pokapaný čerstvým citronem a třeba s vynikajícím bramborovým salátem.

Připravte si dva oblíbené pokrmy v jednom – tortilly ala tousty nikdy nezklamou
Připravte si dva oblíbené pokrmy v jednom – tortilly ala tousty nikdy nezklamou

Recepty

Máte rádi tortilly i tousty? Pak je neváhejte spojit do jednoho lahodného jídla, které si navíc můžete připravit se svými oblíbenými ingrediencemi. Jak na to?

Maková dobrota, kterou si zamilujete
Maková dobrota, kterou si zamilujete

Recepty

Makový koláč je sám o sobě výborný, ale když ho vylepšíte ještě dalšími netradičními ingrediencemi, stane se z něj prvotřídní lahůdka vhodná i na slavnostní stůl.

Vyrobte si poctivé domácí špekáčky
Vyrobte si poctivé domácí špekáčky

Recepty

Víte, co obnáší výroba domácích uzenin? Do poctivých domácích špekáčků se se správným vybavením můžete pustit klidně sami, poradíme vám, jak na to.

I pejsek s kočičkou věděli, že mrkev do dortu patří!
I pejsek s kočičkou věděli, že mrkev do dortu patří!

Recepty

Ještě jste nevyzkoušeli mrkvový dort? Takhle zdravá a zároveň velmi chutná a vláčná pochoutka se smetanovou polevou by na vašem stole určitě neměla chybět.