Tajný kuchařský trik, který z nerezové pánve udělá nepřilnavou

Pravda, je to řešení pouze dočasné, ale celý proces je velmi rychlý, levný a dá se opakovat, kdykoliv potřebujete. Není náhodou, že profesionální kuchaři nejčastěji používají nerezové pánve, které si následně tímto způsobem upravují.

(Zdroj: fabini.cz)

Při nákupu sáhne laik nejčastěji po pánvi s teflonovým nebo keramickým povrchem. Nepřilnavé povrchy jsou sice citlivé na poškrábání, ale jídlo se na nich nepřipaluje a řízek z nich má vždycky obě dvě kůrčičky krásně křupavé. V profesionálních kuchyních se ale nejčastěji setkáváme s nádobím z vícevrstvé nerezové oceli. Perfektně totiž vede teplo, což má zásadní podíl na konečné intenzitě chuti. Na nerezové pánvi snadno připravíte chutné steaky i tenké palačinky. Zdravě, bez připalování a uvolňování toxických látek.

Tajný kuchařský trik, který z nerezové pánve udělá nepřilnavou
Tajný kuchařský trik, který z nerezové pánve udělá nepřilnavou (Zdroj: shutterstock.com)

„Jedním z velkých benefitů nerezového nádobí je, že slouží vám, ne vy jemu. Nevyžaduje žádnou speciální péči a jeho údržba je velmi jednoduchá,“ vysvětluje Jan Fabini, zakladatel české značky nádobí.

Nerezová ocel má mnoho dalších výhod. Je prakticky nezničitelná, hodí se na všechny typy vaření, celokovové nádobí můžete používat i v troubě a navíc je zdravotně nezávadná – nehrozí tak uvolňování toxinů. Nevýhodou ale je, že se na ni jídlo přichytává a mytí se stává noční můrou.

Tajný kuchařský trik, který z nerezové pánve udělá nepřilnavou
Tajný kuchařský trik, který z nerezové pánve udělá nepřilnavou (Zdroj: shutterstock.com)

Kuchaři ale našli způsob, jak na nerezové pánvi vytvořit dočasnou nepřilnavou vrstvu. Tento trik vám teď prozradíme.

Jak vytvořit na nerezové pánvi nepřilnavou vrstvu:

Proces se nazývá vypálení pánve. Po něm se na povrchu vyhladí póry i mikroskopické oděrky, které mohou způsobit připalování. Díky dočasné nepřilnavé vrstvě na nerezové pánvi připravíte i křehké pokrmy jako palačinky nebo ryby stejně jako na teflonu.

Postup je velmi snadný a můžete ho opakovat, kdykoliv potřebujete podpořit nepřilnavost.

Tajný kuchařský trik, který z nerezové pánve udělá nepřilnavou
Tajný kuchařský trik, který z nerezové pánve udělá nepřilnavou (Zdroj: fabini.cz)

Potřebujete: olej na smažení, například řepkový nebo kokosový a papírovou utěrku.

  • Pánev zbavte nečistot a osušte.
  • Do pánve nalijte tři lžíce oleje s vysokým stupněm zakouření (z těch dostupnějších se jedná o řepkový) a rozprostřete jej po celém povrchu i okrajích. Můžete si opatrně pomoci papírovým ubrouskem.
  • Olej v pánvi zahřívejte zhruba 2–3 minuty na středním stupni nebo dokud se z oleje nezačne lehce kouřit. Následně sporák vypněte. U nádobí z vícevrstvé oceli je důležité nerozpalovat pánev na maximum, na materiál je to zbytečný nápor.
  • Pánev i s olejem odstavte a nechte chvíli vychladnout, aby zůstala pouze teplá, nikoli horká.
  • Přebytečný tuk vylijte a pánev jemně vytřete ubrouskem, aby se leskla skoro jako zrcadlo. Nyní ji můžete znovu zahřát a použít stejně jako nepřilnavou.

Foto:  Shutterstock.com, Fabini.cz

Publikováno: 17.03.2021, Autor: autor: Julie Veselá

Mohlo by vás dále zajímat

Lilková pomazánka

Zdroj: Prima DOMA MEDIA s.r.o.

Dnes nám jedna z našich divaček ukáže rodinný recept z Ukrajiny na lilkovou pomazánku.

Lilek po syrsku

Paní Hana Skafová nám představí recept na lilek po syrsku.

Lín po mlynářsku

Dnes si připravíme recept z lína. Pan Petr Stupka nám udělá lína po mlynářsku.

Petlahvové lívance

Máte rádi lívance a nebaví Vás hromada nádobí po jejich přípravě? Ukážeme vám petlahvovou vychytávku.

Jak používat smáčedlo

Jak používat smáčedlo

Jak se zbavit mastnoty na stěně

Odstraňte mastnotu ze zdí efektivně

ČTĚTE DÁLE

Umíte správně položit příbory na prostřený stůl?
Umíte správně položit příbory na prostřený stůl?

Tipy a triky

Pokud jdeme do honosné restaurace, měli bychom si osvojit správné používání příboru. Jen tak se nám nestane společenské faux pas.

Víte, proč je pro většinu českých domácností zvlhčovač nutností?
Víte, proč je pro většinu českých domácností zvlhčovač nutností?

Tipy a triky

Zvlhčovač místnosti je tím nejlepším řešením pro zvlhčení suchého vzduchu. Má blahodárné účinky na váš organismus. Víte, jak si ho vybrat?

Přilákejte štěstí do svého domova s vhodnými pokojovými rostlinami
Přilákejte štěstí do svého domova s vhodnými pokojovými rostlinami

Tipy a triky

Vhodné pokojové rostliny můžete vybrat i podle proslulého asijského učení feng šuej. Zjistíte tak, které jsou pozitivní a které negativní.

Jak zatočit s vodním kamenem
Jak zatočit s vodním kamenem

Tipy a triky

Problémy s vodním kamenem řeší domácnosti v celé republice. Příčinou je tvrdá voda, která za sebou zanechává nejen nevzhledné stopy, ale ničí i spotřebiče.

Rádi byste si to v kuchyni ulehčili? Víme, jak si vše zjednodušit
Rádi byste si to v kuchyni ulehčili? Víme, jak si vše zjednodušit

Tipy a triky

Inteligentní spotřebiče do kuchyně nejsou nepřátelé, ale pomocníci. Ulehčí vám život. Nevěříte? Seznamte se s těmi nejšikovnějšími, možná změníte názor.

Rozehrajte doma symfonii vůní
Rozehrajte doma symfonii vůní

Tipy a triky

Voňavý byt je snem většiny z nás. Někdy ovšem nestačí jenom pravidelně větrat, ale naše domácí prostředí potřebuje trochu pomoci – třeba katalytickou lampy.

Zbavte domov obtížného hmyzu. Pomůžou babské rady i moderní vychytávky
Zbavte domov obtížného hmyzu. Pomůžou babské rady i moderní vychytávky

Tipy a triky

Asi každý zažil, jak je nepříjemné, když ho uprostřed noci probudí bodnutí komára nebo otravné lechtání mouchy, která si za přistávací plochu vybrala vaši ruku. Zbavte se obtížného hmyzu jednou provždy, máme pro vás hned několik způsobů, jak na to.

Jak čistit šperky v domácích podmínkách?
Jak čistit šperky v domácích podmínkách?

Tipy a triky

I nejdražší šperk ztrácí časem svůj lesk, pokud o něho správně nepečujeme. Poradíme vám, jak na to, aby vás vždy podtrhovaly vaši osobnost a dělaly vám radost svou krásou i po letech.

Pravidelná péče o spacák se vám vyplatí
Pravidelná péče o spacák se vám vyplatí

Tipy a triky

Péče o spacák je důležitá činnost z mnoha hledisek. Především jde o jeho živostnost, kterou pravidelnou péčí ještě prodlužíte. Neméně důležité je i jeho čištění.

Na čištění skvrn od trávy povolejte zdatné pomocníky
Na čištění skvrn od trávy povolejte zdatné pomocníky

Tipy a triky

Čištění skvrn od trávy je noční můrou každé hospodyně. Jsou nevyzpytatelné a úporné, ale vyzkoušet na ně můžete několik osvědčených prostředků, které by je měly odstranit.

S čistou digestoří bude vaše kuchyně jako ze škatulky
S čistou digestoří bude vaše kuchyně jako ze škatulky

Tipy a triky

Čištění digestoře, a to venkovního pláště i tukového filtru, vyžaduje pravidelnost, nicméně pokud ho nezanedbáte, strávíte údržbou minimum času.

Děsí vás osminozí návštěvníci? Zkuste se jich zbavit šetrně
Děsí vás osminozí návštěvníci? Zkuste se jich zbavit šetrně

Tipy a triky

Pokud vám vadí pavouci v domě, zbavte se jich šetrnou a přírodní cestou, která na ně mnohdy výborně funguje, a je navíc ekologická i ekonomická.