Sledujte videorecept na rybí karbanátky

Karbanátek je pokrm, který se dočkal různých variací a bohužel se velmi často stává jídlem připravovaným z nekvalitních surovin. A je pravdou, že by nebyl problém najít restauraci, ve které se „karbanátek“ dělá stejně jako „holandský řízek“ nebo i „guláš“ dělá z toho, co jednoduše zbude. Zkuste si ale připravit velmi chutný, jednoduchý a lehký „opravdový“ karbanátek z ryb a třeba ze široce oblíbeného lososa. Budete se divit, co to ten „karbanátek“ vlastně opravdu je. Stačí sledovat videorecept na rybí karbanátky.

Co se vám vybaví, když se řekne „mleté maso“? S největší pravděpodobností si zejména ti, kteří se často stravují v restauracích, vzpomenou na ta nejlevnější jídla. Mleté maso bývá bohužel mnohdy výsledkem snahy zpracovat veškeré zbytky masa, šlachy a kožky a vytěžit tak maximum ze surovin, které by jinak už měly skončit v koši. Když je něco „mletého“, tak to pro mnoho kuchařů a restauratérů znamená příležitost semlít takříkajíc všechno a zamaskovat původ ingrediencí množstvím koření, respektive pepře a soli.

Sledujte videorecept na rybí karbanátky

Mletí masa přitom původně není technologie, jak zpracovat odpadky a podávat je s bramborem a hořčicí, ale je to jeden z mnoha způsobů, jak upravit maso i té nejvyšší kvality. Melou se chutné ryby, mele se panenka jak vepřová, tak hovězí. A mele se i maso ze široce oblíbeného lososa. Jeho maso bylo dříve (cca před 150 lety) natolik rozšířené, že patřilo k pokrmům studentů a běžné nižší střední vrstvy společnosti. Nakonec už nebylo kde tuto rybu brát. Později se losos začal průmyslově chovat a stal se zcela globalizovaným pokrmem, jenž znají v USA, v Evropě či Japonsku.

Jednohubky a chuťovky – inspirativní fotogalerie

TIP: zkuste karbanátek z lososa. Je to snadné a zvládne to takřka každý, kdo už někdy v životě připravoval alespoň volská oka nebo omeletu. A jakmile si růžové maso oblíbíte, pak zkuste také tatarák z lososa a uvidíte, že „tatarák“, tedy tento zdánlivě hospodský a „otrlý“ pokrm je dalším z omylů české lidové gastronomie a že „tatarák“ může být zdravý, chutný a elegantní pokrm. Podívejte se do rubriky Kulinářské inspirace. Sledujte videorecept na rybí karbanátky.

Jaké zvolit víno?

Karbanátek z ryby je lehké jídlo a to tím spíše, pokud budete pokrm doplňovat salátem. Zkuste bílé víno a nemusíte chodit daleko. Moravští vinaři dosahují díky zakoupené technologii řízeného kvašení v posledních letech výrazných výsledků. Zkuste rýnský ryzlink. Zajímavý tip je  cuvée  „LANGE´WARTE“ z produkce společnosti Nové vinařství. Je dobré podporovat tuzemské producenty (mají-li co nabídnout!).  

Další recept ve článku Video recept na kapří bifteky !

Dobrou chuť !  

Další recepty

Red.

foto: zkouknito.cz

Obložené mísy – inspirativní fotogalerie

8.2.2010 12:02
Více o tématu: Italská kuchyně recepty

Čtěte dále

Chcete získávat nejnovější informace ze světa bydlení?

Přihlaste se k odběru našeho newsletteru nebo nás sledujte na facebooku:

Chyba: Email není ve správném formátu.
OK: Váš email byl úspěšně zaregistrován.

Tento web používá k poskytování služeb, personalizaci reklam a analýze návštěvnosti soubory cookie. Používáním tohoto webu s tím souhlasíte. Více informací

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close

TOPlist