Recepty: Ossobuco na zelenině s bylinkami

Máte doma milovníky masa a už nemáte nápady, co vařit? Vyzkoušejte tento netradiční recept z hovězího. Určitě uděláte dojem.

ossobuco-2-1100x618.png Zdroj: shutterstock.com

Budete potřebovat:

  • 4 ks ossobuco (asi 2 cm plátky)
  • 1 cibuli
  • 2 mrkve
  • 1 petržel
  • 2 stonky řapíkatého celeru
  • ¼ celeru
  • 4 větší cherry rajčata
  • 3 stroužky česneku
  • 200 ml červeného vína
  • 0,5 l vývaru
  • lžičku rajčatového protlaku
  • 2 lžíce hladké mouky
  • 2 lžíce oleje
  • 2 bobkové listy
  • 4 kuličky nového koření
  • 2 hrsti čerstvých bylin (petrželka, libeček, pažitka, oregáno apod.)
  • sůl, pepř, cukr

Postup:

Dobře vyzrálé kousky hovězího masa s kostí osušte papírovou utěrkou, posolte, opepřete a jemně obalte na lžíci hladké mouky. Pak všechny plátky zprudka osmahněte na rozpáleném oleji. Maso vyndejte na talíř a dejte stranou. Do výpeku přisypte cibuli a opékejte dozlatova. Jakmile má hezkou barvu, přidejte na kousky pokrájenou mrkev, petržel a oba celery. Vše společně taktéž opečte do zlatavé barvy. Pak přidejte rozmačkaný česnek, přisypte lžíci hladké mouky a lžičku protlaku. Krátce orestujte a zalijte červeným vínem. Omáčku povařte zhruba 5 minut, aby se z vína odpařil alkohol. Poté přidejte do hrnce maso, nakrájená rajčata bez slupky, všechno koření a hrst čerstvých bylinek. Směs zalijte vývarem a duste na mírném ohni, dokud maso zcela nezměkne. Jakmile je maso křehké, vyndejte z omáčky kuličky koření a bobkové listy, dochuťte solí, pepřem a případně i cukrem, je-li směs kyselá. Pokrm ozdobte čerstvými bylinkami a podávejte. Jako příloha se skvěle hodí zeleninové pyré z brambor, celeru a mrkve.

TIP: Pro perfektní kousek vyzrálého hovězího a telecího masa vyrazte na lokální farmu!

text: projekt Agrární komory České republiky Z naší země, foto: Shutterstock

1.9.2022 12:00 | autor: Redakce | zdroj: Recepty

Čtěte dále

Chcete získávat nejnovější informace ze světa bydlení?

Přihlaste se k odběru našeho newsletteru vyplněním vaší emailové adresy.

Chyba: Email není ve správném formátu.
OK: Váš email byl úspěšně zaregistrován.

*Newslettery vám budeme zasílat nejdéle 3 roky nebo do vašeho odhlášení. Více informací na mailové adrese: gdpr@living.cz

TOPlist