Recepty: Okurkovo-melounové gazpacho

SUROVINY:

• 1 ks salátové okurky
• 150 g čerstvých špenátových listů
• 30 g čerstvého koriandru
• ½ žlutého melounu
• 1 ks limetky
• 1 ks chilli papričky
• olivový olej
• redukce z balzamikového octa
• sůl
• pepř

Zdroj: Pavel Berky

POSTUP:

•  Okurku a meloun oloupejte a nakrájejte na menší kostky.
• Do blenderu dejte okurku, meloun, špenát a koriandr. Přidejte sůl, čerstvě namletý pepř a chilli papričku. Vše rozmixujte do hladké krémové konzistence.
• Hotovou polévku ještě propasírujte přes cedník. Nakonec dochuťte čerstvě vymačkanou limetkovou šťávou a případně ještě dosolte.
• Gazpacho pokapejte dobrým olivovým olejem a redukcí z balzamikového octa. Tuto polévku si nejlépe vychutnáte, když je pořádně vychlazená, proto můžete do talíře přihodit i kostku ledu, která bude polévku stále průběžně ochlazovat.

Doba přípravy: 20 minut

Náročnost: 1

Počet porcí: 4

Veganské jídlo

foto a recept zdroj: Pavel Berky