Pijete cognac? A umíte si koupit ten „pravý“?

Když se řekne „cognac“ , respektive česky „koňak“, tak si většinou lidé vybaví něco noblesního a výjimečného. A je to svým způsobem v pořádku, i když podávání kvalitních destilátů, např. ke kávě, je např. ve Francii mnohem více běžnou záležitostí. Je to jen otázka kultury nápojů, potažmo gastronomie a společenského styku obecně. Ve věci koňaku pak zejména zde v Česku panuje spousta nepravostí a mnohdy ani číšníci a jiný personál neví, co to vlastně „cognac“ je, jak se označuje jeho stáří a co se jeho stářím vlastně míní. Umíte si vybrat ten správný koňak?

Koňak pochází z Francie, ze stejnojmenného města Cognac na západním pobřeží Evropy. Je to slavný nápoj, který patří do skupiny destilátů z bobulí vinných hroznů a tedy do skupiny tzv. brandy, čili vinné pálenky či vínovice (brand wine – pálené víno). Každý koňak je tedy brandy, ale ne každá brandy je koňakem. A aby bylo v této věci jasno a aby nikdo nemohl zneužívat slavné pověsti koňaku, tak se toto označení roku 1909 patentovalo a dnes jej hlídá státní úřad BNIC Bureau National Interprofessionnel du Cognac dohlížející nejen na legislativu, ale i na destilaci a vůbec výrobu koňaku.

A co je „cognac“ ?

Jako cognac se může označovat destilát destilovaný metodou dvojitého pálení, zrající v dubových sudech a míchaný s ostatními vinnými destiláty až k dosažení potřebné a očekávané kvality. Cognac se může vyrábět pouze v okolí města Cognac, jinak se už nejedná o cognac, ale o „obyčejnou“ brandy. Označení „cognac“ je tedy nejen označením nápoje, ale i jeho ochranou značkou, podobně jako např. Grappa či Armagnac.

Aranžmá jídla na talíři – velká inspirativní fotogalerie

Jak poznat správně jeho stáří?

Staří koňaku je věcí jeho kvality a udává jej ta nejmladší složka, která byla pří míchání a procesu zrání použita. Takže i když je jinak ve stoletém koňaku kapka pětileté vínovice, tak se jedná o pětiletý koňak (minimální stáří jsou 3 roky),Od konce 19. století existuje obecně respektované určování stáří koňaku, které je vždy uvedeno na etiketě. Výjimky pochopitelně existují a tak kromě níže uvedených symbolů se můžete setkat s např. uvedení počtu let přímo na etiketě, tedy např, Martell, 50 let.

Symboly používané od konce 19.stol pro označení stáří nápoje:

V.S. – Very Spéciale – směs pálenek o stáří od 3 let
V.O. – Very Old – směs pálenek o stáří od 5 let
V.S.O.P. – Very Superior Old Pale  – směs pálenek o stáří od 7 let
NAPOLEON – směs pálenek o stáří od 15 let
X.O. – Extra Old – směs pálenek o stáří od 30 let
EXTRA – směs pálenek o stáří od 35 let

A slavná jména?

Nejpopulárnější a proslulé jsou tyto značky koňaku:
Hennessy, Martell, Rémy Martin, Ragnaud-Sabourin, Delamain a Courvoisier. Doporučit ale lze i méně slavné a tedy i relativně levnější značky, např. v Praze dostupný Frapin. Dobrou chuť.

Dorty – inspirativní fotogalerie

Red.
Foto archiv firem Hennessy, Martell, Rémy Martin, Ragnaud-Sabourin, Delamain a Courvoisier.

6.10.2008 12:00
Více o tématu: úřad

Čtěte dále

Chcete získávat nejnovější informace ze světa bydlení?

Přihlaste se k odběru našeho newsletteru vyplněním vaší emailové adresy.

Chyba: Email není ve správném formátu.
OK: Váš email byl úspěšně zaregistrován.

*Newslettery vám budeme zasílat nejdéle 3 roky nebo do vašeho odhlášení. Více informací na mailové adrese: gdpr@living.cz

Na tomto webu zpracováváme cookies potřebné pro jeho fungování a analytiku, v případě udělení souhlasu také cookies pro účely cílení reklamy a personalizaci reklam. K tomu využíváme své partnery pro sociální média, inzerci a analýzy. Více informací o nastavení cookies naleznete zde.

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close

TOPlist