Jak uskladnit letošní úrodu

Až se zima zeptá, co jste dělali v létě, odpovíte, že jste nezaháleli a vypěstovali hromadu ovoce a zeleniny. Jenže jak to udělat, abyste si mohli plody své práce vychutnávat i v podzimních a zimních měsících? Poradíme vám, jak jednotlivé druhy ovoce a zeleniny nejlépe skladovat.

(Zdroj: shutterstock.com)

Ne každá zelenina se samozřejmě ke skladování v čerstvém stavu hodí. Lze si vytvořit zásoby z tvrdých druhů zeleniny, jako jsou brambory, cibule nebo kořenová zelenina. Ze šťavnatějších druhů si raději připravte zavařeniny či takzvané pickles. Nebo si můžete zeleninu nakrouhat a připravit si vlastní zeleninové směsi do polévky, které zamrazíte. Polévka na zahřátí bude hotová raz dva.

Neomývat!

Zeleninu před uskladněním opatrně manuálně očistěte a nechte dobře oschnout. Nemyjte! Omytím zkrátíte její životnost na dny. Důkladné očistě se věnuje až před konzumací. Vyřaďte všechny poškozené nebo napadené kusy. Samotné místo pro uskladnění by mělo být temné, dobře větrané (ale pozor, aby se vám tam nedostal hmyz!), s vlhkostí kolem 80 % a teplota by se měla pohybovat mezi 5 – 10 °C. Garáž či zahradní domek nejsou pro zimní sklad vhodné. Jakmile vám zelenina namrzne, nepříjemně změní svou chuť a po oteplení začne hnít. Brambory vystavené několik hodin teplotě nižší než 4 °C zesládnou.

Materiál, ve kterém bude zelenina uchována, by měl být prodyšný. Ideálním řešením jsou mělké poličky z dřevotřísky, do kterých můžete zeleninu vyskládat, nedávejte více vrstev na sebe! Mohou být i plastové, pokud jsou perforované. Ať použijete jakýkoliv materiál, důkladně bedýnky před zimou očistěte a vydezinfikujete, zabráníte přenosu choroboplodných zárodků na zeleninu. Dezinfikovat vápenným nátěrem by se měl i sklep nebo místo, kde budete úrodu uchovávat.

Jak uskladnit letošní úrodu
Jak uskladnit letošní úrodu (Zdroj: shutterstock.com)

Ovoce a zeleninu oddělte

Samostatný prostor dopřejte zejména jablkům a hruškám – některé vydrží dva měsíce, jiné při vhodných podmínkách do jara. Rozdělte je tedy dle typu trvanlivosti. Čas od času zásoby prohlédněte a zbavte se nahnilých kousků, které by vám v krátké době mohly zničit celou úrodu. Hniloba se velmi rychle šíří z plodu na plod. Ovoce oddělte od ostatní zeleniny, protože přebírá okolní pachy.

Ovoce uvolňuje během skladování etylen, který urychluje proces zrání. V posklizňovém skladování vyvolává etylén nežádoucí odezvy ovocných a zeleninových druhů, které se projeví zrychleným stárnutím, jako je ztráta chlorofylu, žloutnutí listů špenátu, petržele, brokolice, plodů okurek a dalších plodin s vyšším podílem zeleného barviva. Proto je důležité ve sklepě větrat.

Ve sklepě vám dobře do Vánoc vydrží i různé druhy dýní a tykví, tak se toho nebojte a cuketovou polévku si dopřejete ještě v prosinci. Z košťálové zeleniny se na dlouhodobé uskladnění hodí pozdní zelí, kapusta, kedlubny, které vyžadují teplotu -1 až +1 °C  při vyšší vzdušné vlhkosti.

Jak uskladnit letošní úrodu
Jak uskladnit letošní úrodu (Zdroj: shutterstock.com)

Kořenovku klidně do skleníku

Pro kořenovou zeleninu, tedy mrkev, petržel či celer, připravte nádoby s pískem či pilinami. Zakryjte je jimi a dejte do chladného sklepa. Alternativou je uložení kořenové zeleniny do prázdného skleníku či pařeniště, pokud zajistíte, aby trvale nepromrzla zemina s uskladněnou zeleninou. Tu můžete založit do skleníkových záhonů a zakrýt silnější netkanou textilií. Jak se objeví trvalejší mrazy, přidejte další vrstvu zateplení, například bublinkovou fólii – má výborné tepelně izolační vlastnosti. V pařeništi se může kořenová zelenina založit přímo do země, zakrýt textilií a zasypat listím.

Čtěte také:

Cibule i česnek do sucha!

Pravidelně v kuchyni využijete cibuli a česnek. Ne nadarmo si hospodyňky zavěšovaly copy s těmito aromatickými cibulovinami do kuchyně, měly je vždy po ruce. Než přišly do kuchyně, tyto copy se věšely na půdu, kde v průvanu vydržely a postupně se odebíraly.

Ať uskladňujete s natí nebo bez, musí být dobře vyschlé. Také skladovací místo musí být suché, sklep ve starých domech, kde se daří bramborům a kořenové zelenině, není vhodný, naopak panelákové sklepy, pokud nejsou vytápěné, jsou pro tuto zeleninu ideální. Česnek v lednici se vám velmi rychle zkazí.

text: Lenka Malá, odbornice na zahradu, Foto: shutterstock.com

Publikováno: 11.08.2022, Autor: autor: Lenka Malá

Mohlo by vás dále zajímat

Jak přes zimu skladovat ovoce a zeleninu?

Zdroj: Prima DOMA MEDIA s.r.o.

Skladování ovoce a zeleniny má svá pravidla. Jaká to jsou?

Skladování ovoce a zeleniny přes zimu

Jan Kopřiva radí jak skladovat zeleninu a jablka přes zimu.

Sušení zeleniny

Ing. Ludmila Dušková popovídá o tom jak skladovat zeleninu sušením

Kontrola skladovaného ovoce a brambor

Jak správně kontrolovat skladované ovoce a zeleninu.

Přikrmování vodního ptactva v zimě

Víte, čím přikrmovat v zimě vodní ptactvo?

Pěstování zeleniny

O tuzemském pěstování zeleniny, dovoz zeleniny, jak poznat čerstvost zeleniny.

ČTĚTE DÁLE

Umíte správně položit příbory na prostřený stůl?
Umíte správně položit příbory na prostřený stůl?

Tipy a triky

Pokud jdeme do honosné restaurace, měli bychom si osvojit správné používání příboru. Jen tak se nám nestane společenské faux pas.

Víte, proč je pro většinu českých domácností zvlhčovač nutností?
Víte, proč je pro většinu českých domácností zvlhčovač nutností?

Tipy a triky

Zvlhčovač místnosti je tím nejlepším řešením pro zvlhčení suchého vzduchu. Má blahodárné účinky na váš organismus. Víte, jak si ho vybrat?

Přilákejte štěstí do svého domova s vhodnými pokojovými rostlinami
Přilákejte štěstí do svého domova s vhodnými pokojovými rostlinami

Tipy a triky

Vhodné pokojové rostliny můžete vybrat i podle proslulého asijského učení feng šuej. Zjistíte tak, které jsou pozitivní a které negativní.

Jak zatočit s vodním kamenem
Jak zatočit s vodním kamenem

Tipy a triky

Problémy s vodním kamenem řeší domácnosti v celé republice. Příčinou je tvrdá voda, která za sebou zanechává nejen nevzhledné stopy, ale ničí i spotřebiče.

Rádi byste si to v kuchyni ulehčili? Víme, jak si vše zjednodušit
Rádi byste si to v kuchyni ulehčili? Víme, jak si vše zjednodušit

Tipy a triky

Inteligentní spotřebiče do kuchyně nejsou nepřátelé, ale pomocníci. Ulehčí vám život. Nevěříte? Seznamte se s těmi nejšikovnějšími, možná změníte názor.

Rozehrajte doma symfonii vůní
Rozehrajte doma symfonii vůní

Tipy a triky

Voňavý byt je snem většiny z nás. Někdy ovšem nestačí jenom pravidelně větrat, ale naše domácí prostředí potřebuje trochu pomoci – třeba katalytickou lampy.

Zbavte domov obtížného hmyzu. Pomůžou babské rady i moderní vychytávky
Zbavte domov obtížného hmyzu. Pomůžou babské rady i moderní vychytávky

Tipy a triky

Asi každý zažil, jak je nepříjemné, když ho uprostřed noci probudí bodnutí komára nebo otravné lechtání mouchy, která si za přistávací plochu vybrala vaši ruku. Zbavte se obtížného hmyzu jednou provždy, máme pro vás hned několik způsobů, jak na to.

Jak čistit šperky v domácích podmínkách?
Jak čistit šperky v domácích podmínkách?

Tipy a triky

I nejdražší šperk ztrácí časem svůj lesk, pokud o něho správně nepečujeme. Poradíme vám, jak na to, aby vás vždy podtrhovaly vaši osobnost a dělaly vám radost svou krásou i po letech.

Pravidelná péče o spacák se vám vyplatí
Pravidelná péče o spacák se vám vyplatí

Tipy a triky

Péče o spacák je důležitá činnost z mnoha hledisek. Především jde o jeho živostnost, kterou pravidelnou péčí ještě prodlužíte. Neméně důležité je i jeho čištění.

Na čištění skvrn od trávy povolejte zdatné pomocníky
Na čištění skvrn od trávy povolejte zdatné pomocníky

Tipy a triky

Čištění skvrn od trávy je noční můrou každé hospodyně. Jsou nevyzpytatelné a úporné, ale vyzkoušet na ně můžete několik osvědčených prostředků, které by je měly odstranit.

S čistou digestoří bude vaše kuchyně jako ze škatulky
S čistou digestoří bude vaše kuchyně jako ze škatulky

Tipy a triky

Čištění digestoře, a to venkovního pláště i tukového filtru, vyžaduje pravidelnost, nicméně pokud ho nezanedbáte, strávíte údržbou minimum času.

Děsí vás osminozí návštěvníci? Zkuste se jich zbavit šetrně
Děsí vás osminozí návštěvníci? Zkuste se jich zbavit šetrně

Tipy a triky

Pokud vám vadí pavouci v domě, zbavte se jich šetrnou a přírodní cestou, která na ně mnohdy výborně funguje, a je navíc ekologická i ekonomická.