Jak si udělat velikonoční perníčky

Blíží se Velikonoce a to je čas, kdy se dají péct tradiční perníčky. Stačí jen místo vánočních hvězdiček, vloček či kaprů použít jarní vykrajovátka. Přinášíme návod, jak krok za krokem perníčky upéct, nabarvit podkladovou barvou a pak pomalovat. Se...

11 fotografií
<strong>Na přípravu těsta budete potřebovat:</strong><ul> <li>400 g hladké mouky (dobrá je třeba „babiččina“)</li> <li>120 g medu (nejlépe od prověřeného farmáře, nekvalitní med může perníčky zkazit)</li> <li>160 g cukr moučky</li> <li>60 g tuku (třeba Hera)</li> <li>2 vejce</li> <li>1 kávová lžička koření (skořice, hřebíček, anýz), někdo si kupuje hotové koření (dobré je od Vitany), ale vůni čerstvě nadrceného koření nic nenahradí</li> <li>kůra z ½ citronu</li> <li>1 lžička sody bikarbony</li></ul>

Na přípravu těsta budete potřebovat:

  • 400 g hladké mouky (dobrá je třeba „babiččina“)
  • 120 g medu (nejlépe od prověřeného farmáře, nekvalitní med může perníčky zkazit)
  • 160 g cukr moučky
  • 60 g tuku (třeba Hera)
  • 2 vejce
  • 1 kávová lžička koření (skořice, hřebíček, anýz), někdo si kupuje hotové koření (dobré je od Vitany), ale vůni čerstvě nadrceného koření nic nenahradí
  • kůra z ½ citronu
  • 1 lžička sody bikarbony
1 / 11
<strong>Na zdobení a vykrajování budete potřebovat:</strong><ul> <li>vykrajovátka s velikonoční tematikou (vajíčka, květiny, motýly, srdce...)</li> <li>potravinářské barvy (sypané v pytlíčcích za pár korun z Tesca nebo dražší a profesionální gelové barvy ze specializovaných obchodů)</li> <li>poleva (bílky, solamyl, hodně cukru moučky, šťáva z čerstvého citronu)</li> <li>k malování (štětce, pytlíky na zamrazování potravin z Kauflandu, které se jmenují „GRAND maximo“, je jich v balení 20 ks a měří 28 x 45 cm)</li> <li>gumičky na uzavření pytlíku</li></ul>

Na zdobení a vykrajování budete potřebovat:

  • vykrajovátka s velikonoční tematikou (vajíčka, květiny, motýly, srdce...)
  • potravinářské barvy (sypané v pytlíčcích za pár korun z Tesca nebo dražší a profesionální gelové barvy ze specializovaných obchodů)
  • poleva (bílky, solamyl, hodně cukru moučky, šťáva z čerstvého citronu)
  • k malování (štětce, pytlíky na zamrazování potravin z Kauflandu, které se jmenují „GRAND maximo“, je jich v balení 20 ks a měří 28 x 45 cm)
  • gumičky na uzavření pytlíku
2 / 11
<strong>Příprava těsta:</strong><ul> <li>na desku přesejeme mouku a rozmícháme v ní sodu a koření</li> <li>v hrnečku rozšleháme vejce, cukr, tekutý teplý med a změklý tuk, když je to rozmíchané, přeléváme to pomalu do mouky a zpracováváme nejdřív nožem, potom rukou v hladké těsto (nebo rozmixujeme silným mixérem)</li> <li>uděláme bochník, který necháme hodinu odpočinout přikrytý igelitem</li> <li>pak rozválíme na dost pomoučněném válu ½ cm tlusté těsto a vykrajujeme tvary</li> <li>klademe je na plech na pečicí papír, pomažeme to žloutkem nebo celým rozšlehaným vejcem</li> <li>pečeme na 180 stupňů asi 10–15 minut (během pečení neotevírat troubu, aby se perníčky „nezdrcnuly“)</li> <li>upečené jsou, až když jsou tmavě hnědé</li></ul>

Příprava těsta:

  • na desku přesejeme mouku a rozmícháme v ní sodu a koření
  • v hrnečku rozšleháme vejce, cukr, tekutý teplý med a změklý tuk, když je to rozmíchané, přeléváme to pomalu do mouky a zpracováváme nejdřív nožem, potom rukou v hladké těsto (nebo rozmixujeme silným mixérem)
  • uděláme bochník, který necháme hodinu odpočinout přikrytý igelitem
  • pak rozválíme na dost pomoučněném válu ½ cm tlusté těsto a vykrajujeme tvary
  • klademe je na plech na pečicí papír, pomažeme to žloutkem nebo celým rozšlehaným vejcem
  • pečeme na 180 stupňů asi 10–15 minut (během pečení neotevírat troubu, aby se perníčky „nezdrcnuly“)
  • upečené jsou, až když jsou tmavě hnědé
3 / 11
<strong>Příprava polevy na podkladové barvení:</strong><ul> <li>1 bílek /1 lžička solamylu a k tomu prosít cukr moučku</li> <li>bílkovou polevu míchat v ruce, ne v mixéru, kde se do ní dostává vzduch a pak z perníčků odpadává</li> <li>musí být tak hustá, až to skoro neteče ze lžičky (hustota se dá přirovnat k pastě na zuby)</li> <li>příliš hustá poleva se v případě potřeby ředí citronovou šťávou</li></ul>

Příprava polevy na podkladové barvení:

  • 1 bílek /1 lžička solamylu a k tomu prosít cukr moučku
  • bílkovou polevu míchat v ruce, ne v mixéru, kde se do ní dostává vzduch a pak z perníčků odpadává
  • musí být tak hustá, až to skoro neteče ze lžičky (hustota se dá přirovnat k pastě na zuby)
  • příliš hustá poleva se v případě potřeby ředí citronovou šťávou
4 / 11
<strong>Rozdělení perníčků podle barev:</strong>Poleva se dělá hustší na finální vymalovávání perníčků a řidší na podkladové barvení. Upečené perníčky je dobré si rozdělit podle toho, jakou podkladovou barvou je chcete malovat. Ať zhruba odhadnete, kolik které barvy si potřebujete vyrobit. Necháte si v jedné misce čistě bílou a do dalších misek si rozdělíte bílou na tolik částí, kolik barev chcete použít. S barvami vždy opatrně a přidávat po špetkách, aby to nebylo tmavé jak noc.

Rozdělení perníčků podle barev:
Poleva se dělá hustší na finální vymalovávání perníčků a řidší na podkladové barvení. Upečené perníčky je dobré si rozdělit podle toho, jakou podkladovou barvou je chcete malovat. Ať zhruba odhadnete, kolik které barvy si potřebujete vyrobit. Necháte si v jedné misce čistě bílou a do dalších misek si rozdělíte bílou na tolik částí, kolik barev chcete použít. S barvami vždy opatrně a přidávat po špetkách, aby to nebylo tmavé jak noc.

5 / 11
<strong>Malování podkladovou barvou</strong>Každý maluje perníčky jinak, někdo je zdobí tzv. „vyléváním“, ale stačí také vzít štětec a pomalovat třeba srdce červeně, bílé malování na zaschlý červený podklad pak bude působit moc hezky. Některé perníčky pomalujte i čistě bílou. Po každém kroku je důležité nechat barvu zaschnout. Stejně tak po natření podkladovou barvou.

Malování podkladovou barvou
Každý maluje perníčky jinak, někdo je zdobí tzv. „vyléváním“, ale stačí také vzít štětec a pomalovat třeba srdce červeně, bílé malování na zaschlý červený podklad pak bude působit moc hezky. Některé perníčky pomalujte i čistě bílou. Po každém kroku je důležité nechat barvu zaschnout. Stejně tak po natření podkladovou barvou.

6 / 11
<strong>Příprava polevy na domalovávání:</strong><ul> <li>1 lžíci hotové husté polevy pak dáte do čtverce 10 x 10 cm z rohu pytlíku na zamrazování potravin</li> <li>pytlíčku na konci odstřihnete takové pytlíkové křidýlko, které vznikne z přesahu po svařených stranách pytlíku, pytlík si vložíte do skleničky na panáka, rozevřete a dáte dovnitř jednu polévkovou lžíci polevy</li> <li>nad polevou to „zagumičkujete“, ale gumička musí být vycentrovaná, když je více do stran, pak i poleva teče ven křivě</li> <li>dole ustřihnete malý růžek pytlíku, tudy poteče poleva ven</li> <li>při malování držte ploutvičku pytlíku nahoře, aby vám nekazila malbu</li></ul>

Příprava polevy na domalovávání:

  • 1 lžíci hotové husté polevy pak dáte do čtverce 10 x 10 cm z rohu pytlíku na zamrazování potravin
  • pytlíčku na konci odstřihnete takové pytlíkové křidýlko, které vznikne z přesahu po svařených stranách pytlíku, pytlík si vložíte do skleničky na panáka, rozevřete a dáte dovnitř jednu polévkovou lžíci polevy
  • nad polevou to „zagumičkujete“, ale gumička musí být vycentrovaná, když je více do stran, pak i poleva teče ven křivě
  • dole ustřihnete malý růžek pytlíku, tudy poteče poleva ven
  • při malování držte ploutvičku pytlíku nahoře, aby vám nekazila malbu
7 / 11
<strong>Domalovávání finální bílou polevou:</strong>Každý maluje na perníčky jinak a jinak je zdobí. Praktické je vybrat si dopředu na internetu nějaké obrázky ozdobených velikonočních perníčků a vytisknout si je. Pak můžete malovat podle nich. Hezky namalovat perníček chce cvik, ale po namalování několika desítek perníčků už vám to půjde. I dětem.

Domalovávání finální bílou polevou:
Každý maluje na perníčky jinak a jinak je zdobí. Praktické je vybrat si dopředu na internetu nějaké obrázky ozdobených velikonočních perníčků a vytisknout si je. Pak můžete malovat podle nich. Hezky namalovat perníček chce cvik, ale po namalování několika desítek perníčků už vám to půjde. I dětem.

8 / 11
<strong>Slepička s kuřátky</strong>Hodně efektní je kombinace malých a velkých tvarů a slepování hustou polevou. Na farmářských trzích či internetu se dá koupit třeba slepička a malé kuřátko. Nebo ježek a jablíčko s hruškou, které se mu hustou polevou přilepí do bodlin.

Slepička s kuřátky
Hodně efektní je kombinace malých a velkých tvarů a slepování hustou polevou. Na farmářských trzích či internetu se dá koupit třeba slepička a malé kuřátko. Nebo ježek a jablíčko s hruškou, které se mu hustou polevou přilepí do bodlin.

9 / 11
<strong>Srdce</strong>:
Kdo už si troufá na něco těžšího, může zkusit srdce.<ul> <li>nejdřív se udělá obvod a nechá se uschnout</li> <li>pak si uděláte doprostřed srdce vodorovnou čáru a necháte uschnout</li> <li>pak pod ni nalajnujete čáry až dolů a necháte uschnout</li> <li>pak srdce otočíte a zas pod čárou nalajnujete srdce až dolů</li> <li>když vše v mezifázích necháváte poctivě uschnout, pokaženou čáru můžete jednoduše sundat párátkem</li> <li>po vodorovných čárách pokračujete čárami na ně kolmými</li> <li>no a do výsledné šachovnice pak mačkáte polevové tečky dle libosti</li> <li>opět i zde se hodí mít dopředu nějaký vzor a dát si ho vytištěný na stůl vedle zdobeného perníčku (některé perníkářky zdobí podle norských vzorů na svetrech, stačí ale tečkovat <span style=\à la šachovnice, každou druhou mezírku)">

Srdce:
Kdo už si troufá na něco těžšího, může zkusit srdce.

  • nejdřív se udělá obvod a nechá se uschnout
  • pak si uděláte doprostřed srdce vodorovnou čáru a necháte uschnout
  • pak pod ni nalajnujete čáry až dolů a necháte uschnout
  • pak srdce otočíte a zas pod čárou nalajnujete srdce až dolů
  • když vše v mezifázích necháváte poctivě uschnout, pokaženou čáru můžete jednoduše sundat párátkem
  • po vodorovných čárách pokračujete čárami na ně kolmými
  • no a do výsledné šachovnice pak mačkáte polevové tečky dle libosti
  • opět i zde se hodí mít dopředu nějaký vzor a dát si ho vytištěný na stůl vedle zdobeného perníčku (některé perníkářky zdobí podle norských vzorů na svetrech, stačí ale tečkovat à la šachovnice, každou druhou mezírku)
10 / 11
<strong>Velikonoční perníčky:</strong>No a velikonoční perníčky jsou hotové. Zkušenější mámy mohou vše absolvovat s dětmi, vždyť nevadí, že zdobení perníčků není dokonalé. Hlavně, když vás to všechny baví. Ručně zdobené barevné perníčky rozhodně vzbudí obdiv široko daleko.

Velikonoční perníčky:
No a velikonoční perníčky jsou hotové. Zkušenější mámy mohou vše absolvovat s dětmi, vždyť nevadí, že zdobení perníčků není dokonalé. Hlavně, když vás to všechny baví. Ručně zdobené barevné perníčky rozhodně vzbudí obdiv široko daleko.

11 / 11
Miniatury Zavřít

Tento web používá k poskytování služeb, personalizaci reklam a analýze návštěvnosti soubory cookie. Používáním tohoto webu s tím souhlasíte. Více informací

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close

TOPlist